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沈祥林:匠心坚守 传承切面老手艺
2019-03-27 全媒体记者 谭卓瑶 赛马会三肖王八码 阅读人次
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赛马会三肖王八码 www.ejfpjs.tw    3月21日,家住柏杨坝镇居委会永兴路的沈祥林正在和妻子一起做切面。熬汤、调味、和面... ...每一步都是为做好切面打下基础,每一步都不容马虎。

  沈祥林今年42岁,14岁就开始学习切面手艺,他是第六代切面手艺传承人。

  相传切面是从解放前兴起的,沈家切面最初是用自家种植的小麦研磨成粉,揉成面团,做成面疙瘩或者切成面片同土豆一起煮着吃,口感略有欠缺,后随着技艺不断提升,逐步改良,切面应运而生。切面的制作需要经过20多道工序,和面、揉面、发酵,还要反复压面、擀面,直到将面的厚薄压成和a4纸张一样,再切片,这样做出来的面柔软且有韧性。

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